Influencia del precio en la percepcion del vino

Mucho se ha escrito, se escribe y se escribirá sobre la calidad de los vinos, su relación con el precio, la justificación racional para el precio de un vino, o la influencia que el mismo precio o las puntuaciones de críticos tienen en la percepción del consumidor sobre la calidad subjetiva de un vino… Un tema fascinante, al que añadimos un pequeño comentario sobre una fascinante entrevista radiofónica en Freakonomics (the Hidden side of everything). Podéis escuchar toda la entrevista de unos 55 minutos (en inglés) o si lo preferís, ver las conclusiones que se extraen en este post.

Freakonomics busca sin duda la controversia sobre un buen número de temas, pero lo hace desde la inteligencia y la aportación de datos que, si bien no son excesivamente rigurosos, si resultan al menos elocuentes. Una de sus emisiones versa sobre la influencia en el vino del precio. Presentan 2 experiencias, una hecha, con un grupo de académicos de Harvard, amantes todos del vino, otra con profesionales del sector.

La primera de las experiencias, la realizada con académicos de Harvard, se realizó con 4 decantadores de vino que se llenaron con 3 vinos. En un decantador introdujeron un vino de un productor de alta calidad y con un vino de unos 200$.

El segundo decantador se llenó con un vino similar, el tercero con un vino de 8$ y el cuarto decantador, con uno de los vinos de calidad de los 2 primeros decantadores. ¿Cuál fue el resultado de las votaciones?

Los vinos recibieron similares valoraciones y las más distintas entre sí fueron de hecho las de los vinos que eran efectivamente los mismos.

En la segunda experiencia, la realizada con expertos del sector (compradores, críticos…) se incluyeron 2 vinos de 20$ en 2 botellas, una con un precio de 50$, otra con un precio de 10$. Todas las valoraciones fueron más positivas para el vino supuestamente de 50$. De hecho los roles de los vinos se cambiaron y en ambos casos, el vino que era supuestamente de 50$ salió ganador.

¿Conclusiones? Es muy difícil establecer en muchos casos la relación entre precio y calidad, pero el saber el precio influye directamente en la valoración: los vinos nos saben mejor si pensamos que son caros.

Esto abre un gran número de reflexiones sobre el uso del precio en el posicionamiento del vino… Una lástima tan sólo que sólo sea una proporción pequeña de la población española la que está dispuesta a gastar más de 10 Euros en una botella de vino (algo relacionado con las prioridades de gasto, que tienen una fuerte connotación cultural) , porque de no ser así, sin duda los consumidores estarían más contentos al saber que pagan más: los vinos tendrían sencillamente mejor sabor…. serían mejores vinos