En diferentes estudios, tanto nuestros como otros a los que hemos tenido acceso, cuando se pregunta a cerca de los vinos sin alcóhol surge el excepticismo: " eso no es vino" "el vino tiene alcóhol por definición" y un largo etcetera de peros a una cuestión a la que, al mismo tiempo, se admite que presenta de beneficios evidentes (más racionales que emocionales, cierto).Hemos tenido noticia de una iniciativa de Pizza Express para tener vinos propios dentro de su carta que tengan baja graduación, y también menor nivel calórico. De la mano de Adrian Garfporth, MW, han desarrollado vinos de 9 ó 9.5% de alcóhol con 87 calorías por copa. Lo que puede ser novedoso es que no extraen alcóhol, sino que trabajan (o dicen hacerlo) buscando que sea el viñedo y la elaboración la que dé lugar a estos vinos.
Toda una variedad de pizzas en Pizza Express tienen la apelación Leggera... ligera, y lo que han hecho es aportar unos vinos que estén de acuerdo con este tipo de concepto en la comida.
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